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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/08/2005 |
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Data da última atualização: |
12/08/2005 |
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Autoria: |
RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J. |
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Título: |
Elaboracao de vinagre. |
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Ano de publicação: |
2001 |
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Fonte/Imprenta: |
Bento Goncalves: Embrapa Uva e Vinho, 2001. |
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Páginas: |
31p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O vinagre na historia. Fermentacao acetica. Vinho para acetificacao. Processos de acetificacao. Vinagre balsamico. Composicao do vinagre. O vinagre e a legislacao brasileira. Alteracoes do vinagre. |
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Palavras-Chave: |
Composicao; Elaboracao; Processamento; Vinagre balsamico. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
