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Biblioteca(s): | Epagri-Sede; Epagri-Videira.
Data corrente: | 06/06/1997
Data da última atualização: | 08/11/2011
Autoria: | RIZZON, L. A.; MIELE, A.; ROSIER, J. P.
Afiliação: | Epagri
Título: | Discrimination of wines from the mercosul countries according to their mineral composition.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Journal International des Ciences de la Vigne et du Vin, França, v. 31, n. 1, p. 43-47, 1997.

Idioma:

Inglês
Português

Conteúdo: | As caracteristicas quimicas e sensoriais dos vinhos estao ligados aos fatores naturais de sua regiao viticultura. A existencia de solo e clima diversificados dos paises do Mercosul e favoravel a elaboracao de vinhos com composicoes  quimicas diferentes. O objetivo deste trabalho foi caracterizar os vinhos da Argentina, Brasil e Uruguai com relacao a sua composicao mineral. As analises foram realizadas atraves de espectrofotometria de absorcao atomica; espectrofotometria por emissao de chama; e colorimetria. A analise dos componentes principais (ACP) tornou possivel a diferenciacao dos vinhos destes 3 paises separadamente. Os elementos minerais que apresentaram um efeito discriminante foram Li, Mg, P, K, Rb, Na, Mn e Fe. Os vinhos argentinos apresentaram maior quantidade de minerais, principalmente Li, Na, Mg e P; os brasileiros tiveram altos teores de Rb e Mn; os vinhos uruguaios apresentaram composicao intermediaria.
Palavras-Chave: | COMPOSICAO MINERAL; ENOLOGIA; MERCOSUL; ORIGEM GEOGRAFICA; VINHO.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_10622.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)

Exemplares:

Epagri-Sede - (53843-1) - UPC - SP - -- - SEP 2291/07 -  - 2007.2291 - DIS
Epagri-Sede - (84996-1) - UPC - AP - -- -  -  -  - DIS
Epagri-Videira - (3180-1) - ADC - SP - -- - SEP 02733/1997 -  - 1997.02733 - DIS