Data/hora: 16/06/2024 07:45:50

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 24/10/2011
Data da última atualização: | 24/10/2011
Autoria: | SCHVEITZER, B.; KLOCK, A. L. S.; ROSA, A. M.; RIZZATTI, I.
Afiliação: | Epagri
Título: | Determinação de macro e micronutrientes em pinhões semente de Araucária angustifolia sob diferentes formas de preparo.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE QUÍMICA, 34., 2011, Florianópolis, SC. [Anais...]. São Paulo: Sociedade Brasileira de Qumica (online), 2011.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O pinhão (semente de Araucária angustifolia) representa importante fonte de renda aos produtores rurais e uma opção a mais de alimento na região Sul do Brasil, sendo bastante apreciado pela fauna silvestre.2 O pinhão ainda não é tão largamente utilizado na culinária brasileira, como é o caso de outras amêndoas e seu consumo mais usual é na forma assada ou cozida, no entanto, algumas iguarias têm sido desenvolvidas com a sua utilização. Este trabalho tem por objetivo avaliar a composição de macro e micronutrientes em amostras de pinhão sob diferentes formas de preparo, para verificar a possibilidade de ser incorporada a outros alimentos como complemento alimentar.
Palavras-Chave: | Nutriente; Pinhão.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_10353.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (84609-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS