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| Registros recuperados : 1 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
01/03/2023 |
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Data da última atualização: |
01/03/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
ASSUMPÇÃO, T. I.; FUTIGAMI, L. S.; CALIARI, V.; SOUZA, A. L. K.; BURIN, V. M. |
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Título: |
COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS DA VARIEDADE REGENT (PIWI) PRODUZIDOS NO SUL DO BRASIL. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 28., 2022, Online. Anais... Campinas, SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Devido à susceptibilidade das uvas Vitis vinifera a doenças fúngicas e a busca por um cultivo menos agressivo ao meio ambiente, novas variedades que combinam resistência a doenças e qualidade enológica foram desenvolvidas, como as variedades PIWI (Pilzwiderstandsfähige). No entanto, há poucas informações disponíveis sobre o potencial enológico dessas uvas. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros enológicos clássicos, teor de polifenóis totais e capacidade antioxidante dos vinhos elaborados com uvas PIWI, variedade Regent, cultivadas em diferentes regiões de Santa Catarina, safras 2020 e 2021. Os resultados mostraram que os vinhos da variedade de uva Regent provenientes de diferentes locais de Santa Catarina, foram adequados para a produção de vinhos de qualidade e apresentaram os parâmetros enológicos de acordo com o preconizado pela legislação. Todos os vinhos apresentaram alto teor de polifenóis totais e atividade antioxidante nas duas safras avaliadas. |
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Thesagro: |
Pilzwiderstandsfähige; resistência; uva; vinificação. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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