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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
10/12/2008 |
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Data da última atualização: |
10/12/2008 |
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Autoria: |
RESENDE, J.T. V. de; CAMARGO, L.K.P.; ARGANDOÑA, E.J.S.; MARCHESE, A.; CAMARGO, C.K. |
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Título: |
Sensory analysis and chemical characterization of strawberry fruits. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, Brasilia, v.26, n.3, p.371-374, jul./set. 2008. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
O trabalho teve como objetivo realizar a caracterização química e a análise sensorial de morangos das cultivares Camp-dover, Dover, Camp-oso, Oso Grande e Tudla-Milsei, produzidas na região Sul de Minas Gerais. Foram avaliados teor de sólidos solúveis e acidez titulável, além da razão entre as duas características, em três repetições. A análise sensorial foi realizada por um painel de 34 avaliadores, formado por alunos, professores e funcionários da UNICENTRO. O painel avaliou o aroma e o sabor dos frutos utilizando testes de ordenação-preferência, com notas variando de 1 (menor preferência) a 5 (maior preferência). A aparência foi avaliada por meio de escala hedônica, de 1 (desgostei muito) a 9 (gostei muito). Cada painelista avaliou cinco amostras de cada cultivar para aroma e sabor. Para avaliação da aparência, os frutos foram apresentados em bandejas plásticas, cobertas com filme plástico transparente. As cultivares Camp-Dover, Oso Grande e Tudla-Milsei apresentaram os teores de sólidos solúveis significativamente (p<0,05) mais altos (respectivamente 8,1, 7,8 e 7,6ºBrix), enquanto as cultivares Tudla-Milsei, Oso Grande e Dover apresentaram os valores significativamente mais elevados para acidez titulável (0,88, 0,80 e 0,60). A cultivar Camp-dover superou significativamente todas as demais para o valor da relação entre sólidos solúveis e acidez titulável (13,5). Os frutos das cultivares Camp-dover e Oso Grande, devido às boas notas em aroma (3,70 e 2,80, respectivamente), sabor (3,82 e 3,52) e aparência (7,00 e 7,38) apresentam a melhor aceitabilidade. Considerando todos os resultados em conjunto, as cultivares Camp-dover e Oso Grande podem ser consideradas opções de plantio promissoras, já que as boas características de seus frutos irão favorecer a comercialização. MenosO trabalho teve como objetivo realizar a caracterização química e a análise sensorial de morangos das cultivares Camp-dover, Dover, Camp-oso, Oso Grande e Tudla-Milsei, produzidas na região Sul de Minas Gerais. Foram avaliados teor de sólidos solúveis e acidez titulável, além da razão entre as duas características, em três repetições. A análise sensorial foi realizada por um painel de 34 avaliadores, formado por alunos, professores e funcionários da UNICENTRO. O painel avaliou o aroma e o sabor dos frutos utilizando testes de ordenação-preferência, com notas variando de 1 (menor preferência) a 5 (maior preferência). A aparência foi avaliada por meio de escala hedônica, de 1 (desgostei muito) a 9 (gostei muito). Cada painelista avaliou cinco amostras de cada cultivar para aroma e sabor. Para avaliação da aparência, os frutos foram apresentados em bandejas plásticas, cobertas com filme plástico transparente. As cultivares Camp-Dover, Oso Grande e Tudla-Milsei apresentaram os teores de sólidos solúveis significativamente (p<0,05) mais altos (respectivamente 8,1, 7,8 e 7,6ºBrix), enquanto as cultivares Tudla-Milsei, Oso Grande e Dover apresentaram os valores significativamente mais elevados para acidez titulável (0,88, 0,80 e 0,60). A cultivar Camp-dover superou significativamente todas as demais para o valor da relação entre sólidos solúveis e acidez titulável (13,5). Os frutos das cultivares Camp-dover e Oso Grande, devido às boas notas em aroma (3,70 e 2,80, respectivamente),... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Acidez titulável; Caracterização química; Fragaria x ananassa; Morango; Sabor; Sólido solúvel. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
20/02/1998 |
|
Data da última atualização: |
15/07/2008 |
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Autoria: |
NADAL, R. de |
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Afiliação: |
Empasc |
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Título: |
Analise economica da recuperacao e da conservacao das condicoes fisicas e quimicas do solo Santo Angelo em lavoura mecanizada. |
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Ano de publicação: |
1983 |
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Fonte/Imprenta: |
Porto Alegre: UFRGS, 1983. |
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Páginas: |
149p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertacao de mestrado. |
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Palavras-Chave: |
ANALISE ECONOMICA; CONSERVACAO; CONSERVACAO DO SOLO; ECONOMIA; FISICA; LAVOURA MECANIZADA; QUIMICA; RECUPERACAO DO SOLO; SOLO. |
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Categoria do assunto: |
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