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Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	14/04/2008	
Data da última atualização: 	30/05/2008	
Autoria: 	IHA, M. H.; FAVARO, R. M. D.; OKADA, M. M.; PRADO, S. de P. T.; BERGAMINI, A. M. M.; OLIVEIRA, M. A. de.; GARRIDO, N. S.	
Título: 	Avaliacao fisico-quimica e higienico-sanitaria do suco de laranja fresco engarrafado e do suco pasteorizado.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	Revista do Instituto Adolfo Lutz, Rio de Janeiro, v.59, n.1/2, p.3944, 2000.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O suco de laranja e um alimento rico em nutrientes e muito consumido em diversas partes do mundo. Ribeirao Preto e Araraquaria sao cidades do interior do Estado de Sao Paulo-Brasil, nas quais sugiram nos ultimos anos, muitas prcessadoras de suco de laranja fresco e pasteorizado. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade fisico-quimica e higienico-sanitaria do suco de laranja fresco e pasteorizado produzidos e/ou comercializados nessas duas cidades. Foram analisadas 130 amostras de suco fresco provenientes de deferentes processadoras de suco de laranja localizadas em Ribeirao Preto e Araraquara e 33 amostras de suco pasteorizado de processadoras em diferentes cidades  do Estado de Sao Paulo. Os resultados desse estudo mostraram que 49,5% das amostras de suco fresco apresentaram-se fora dos padroes fisico-quimicos estabelecidos pela legislacao brasileira, 6,1% estavam em desacordo quanto ao exame microscopico e 50,0% quanto ao microbiologico. Dentre as amostras de suco pasteorizado, 9,1% e 15,6% apresentaram-se fora dos padroes quanto as analises fisico-quimicas e ao exame microscopio, respectivamente. Nenhuma das amostras de suco fresco pasteorizado apresentou-se fora dos padroes microbiologicos.	
Palavras-Chave: 	Caracteristica fisicoquimica; Legislacao; Qualidade higienico sanitaria; Suco de laranja; Suco de laranja pasteorizado.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (60735-1) - ADP - AP - -- -  -  -  - DIS