Data/hora: 03/06/2024 10:34:40

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 09/12/2015
Data da última atualização: | 09/12/2015
Autoria: | NEUBERT, E. O.; MORETO, A. L.; PERUCH, L. A. M.; SOARES, A. S.; BEBER, J.
Título: | Avaliação do tempo de cozimento de seis cultivares de mandioca de mesa (aipim) em quatro diferentes épocas de colheita.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 16., CONGRESSO LATINO AMERICANO E CARIBENHO DE MANDIOCA, 1., 2015, Foz do Iguaçu, PR. Anais... Foz do Iguaçu, PR: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2015.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O mercado da mandioca de mesa possui limitação para o seu crescimento devido à dificuldade e à instabilidade do cozimento das raízes. Genótipos que cozinhem facilmente tendem a produzir melhores massas, atributos esses facilmente identificados e preferidos pelos consumidores e fundamentais para o sucesso dos negócios. Cultivares com tais características somadas a sua estabilidade no tempo e nos diferentes ambientes em que são cultivados possuem valor superior e a pesquisa se ocupa em buscá-los. Assim, com o objetivo de avaliar o comportamento do tempo de cozimento de seis cultivares de mandioca de mesa foi instalado um experimento no município de Araranguá-SC, em Neossolo Quartzarênico distrófico,  situado a 29o00?18,3? de latitude Sul,  49o35?05,3? de longitude Oeste e a 33,0 m de altitude. O delineamento foi o de blocos casualizados, com três repetições utilizadas para a primeira avaliação e duas para as posteriores. O plantio ocorreu em 16/09/2011 e as avaliações ocorreram nos meses de junho, setembro e novembro de 2012 e em janeiro de 2013. Os tratamentos constaram dos cultivares Rama Vermelha Manoel, Vassourinha, Pioneira, IAC 576/70, SCS262 Sempre Pronto e SCS263 Precioso. O método convencional de determinação do tempo de cozimento em panelas associado ao teste do garfo foi utilizado em todas as avaliações. Na primeira avaliação, o tempo de cozimento também foi determinado pelo método do cozedor Mattson modificado. O tempo de cozimento das raízes dos cultivares aumentou com a elevação da idade das plantas até a terceira data de avaliação, quando também foi registrada a maior disparidade de comportamento entre eles. Os cultivares apresentaram distintas performances de tempo de cozimento em relação à média do experimento e, nesse quesito, os genótipos SCS262 Sempre Pronto, Vassourinha e Rama Vermelha Manoel tiveram as melhores desempenhos. Por último, os resultados indicaram ser possível identificar cultivares com tempo de cozimento mais estáveis em relação às épocas de colheita.
Palavras-Chave: | Aipim; cocção; comportamento sazonal; cultivares.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_37161.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (99704-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS