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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 18/08/2009
Data da última atualização: | 18/08/2009
Autoria: | MOTA, W.F.da; SALOMÃO, L.C.C.; PEREIRA, M.C.T.; CECON, P.R.
Título: | Influência do tratamento pós-colheita com cálcio na conservação de jabuticabas.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 24, n. 1, p. 49-52, abr. 2002.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A jabuticaba tem grande aceitação para consumo "in natura". Entretanto, é altamente perecível, com pequena conservação pós-colheita. Acredita-se que o cálcio seja capaz de retardar a senescência e manter a firmeza dos frutos. O objetivo do presente trabalho foi de ampliar o período de conservação pós-colheita de jabuticabas, por meio de sua imersão em solução de CaCl2. Os frutos foram colhidos completamente maduros em pomar da UFV, imersos em solução de CaCl2 40 g.L-¹ por 0; 5; 10; 20; 40 e 60 minutos e mantidos à temperatura e umidade relativa ambientes por seis dias. Maiores tempos de imersão resultaram em maior retenção de firmeza dos frutos, embora sem afetar a perda de matéria fresca dos mesmos. Houve, em todos os tempos de imersão usados, redução da firmeza e aumento da perda de matéria fresca dos frutos com o aumento do período de armazenagem. A taxa respiratória reduziu-se com o aumento do tempo de imersão. A taxa respiratória também foi decrescente, em todos os tempos de imersão, de 0 a 4 dias após a colheita, aumentando desse dia em diante. A acidez da polpa aumentou durante o armazenamento. Esta reduziu-se suavemente quando os tempos de imersão em CaCl2 variaram de 0 a 20 min e aumentou nos frutos imersos por 40 e 60 min. Apesar dos efeitos significativos obtidos, não houve grande contribuição do cálcio na ampliação do período de comercialização de jabuticabas.
Palavras-Chave: | Armazenamento; Firmeza; Jaboticaba; Myrciaria jaboticaba.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)