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1.Imagem marcado/desmarcadoGOMES, R.G.; PENNA, A.L.B. Caracterização de requeijão cremoso potencialmente prebiótico pela adição de inulina e proteína de soja. Boletim CEPPA, Curitiba, PR, v. 28, n. 2, p. 289-302, jul./dez, 2010.

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2.Imagem marcado/desmarcadoGOMES, R. G.; PENNA, A. L. B. Características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas funcionais. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 30, n. 3, p. 629-646, jul./set. 2009.

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3.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, C. R. B.; NABUCO, A. C.; MORETTI, B. R.; PENNA, A. L. B. Efeito da adicao de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturacao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de queijo prato. Revista do Instituto Adolfo Lutz, Sao Paulo, v. 65, n. 3, p. 199-203, 2006.

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4.Imagem marcado/desmarcadoHOFFMANN, F. L.; PENNA, A. L. B.; COELHO, A. R.; MANSOR, A. P.; VINTURIM, T. M. Qualidade higienico-sanitaria de sorvetes comercializados na cidade de Sao Jose do Rio Preto-SP-Brasil. Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 11, n. 76, p. 62-68, set. 2000.

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1.Imagem marcado/desmarcadoCALLEGARI, C. R.; BERNARDINETTI, N.; NOVAES, A. L. T.; GARCIA, M. N.; SANTOS, A. A.; CÔCO, J. C. Aplicações da macroalga Kappaphycus alvarezii em alimentos e bebidas como alternativa de comercialização da produção em Santa Catarina. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA, 10., 2023, Florianópolis. Resumos... Florianópolis : AQUABIO, 2023.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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