Data/hora: 01/06/2024 08:14:45

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	19/04/2010	
Data da última atualização: 	19/04/2010	
Autoria: 	OLIVEIRA, M. A. de; CEREDA, M. P.; CABELLO, C.; URBANO, L. H.	
Título: 	Quantificação de açúcares em pêssegos da variedade biuti, armazenados sob condições de ambiente e refrigeração.
	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, SP, v. 23, n. 2, p. 424-427, ago. 2001.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi identificar e quantificar os açúcares em frutos de pessegueiro da variedade 'Biuti', armazenados sob condições de ambiente (27,3oC; 70% UR) e sob refrigeração (4oC; 90%), comparar as diferenças entre os teores de açúcares nas duas condições de armazenamento. A identificação e a quantificação precisa dos açúcares (glicose, frutose e sacarose) foi realizada por cromatografia em fase líquida HPLC. Verificou-se que a sacarose foi o açúcar encontrado em maior quantidade, sendo verificado apenas traços de glicose e frutose em alguns frutos. Sob condições ambientais, os teores de sacarose do 3o até o 9o dia de armazenamento não diferiram significativamente entre si; entretanto, no 12o dia, os frutos obtiveram baixos teores de sacarose, pois os mesmos já estavam em processo de senescência. Sob refrigeração, o aumento nos teores de açúcares dos frutos ocorreu gradativamente durante todo o armazenamento, e ao final do mesmo, verificaram-se os maiores teores de sacarose, frutose e glicose, os quais eram mais elevados do que os encontrados nos frutos armazenados sob condições ambientais. 

Palavras-Chave: 	Armazenamento; Frutose e glicose; HPLC; Sacarose.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)