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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 19/04/2010
Data da última atualização: | 19/04/2010
Autoria: | OLIVEIRA, M. A. de; CEREDA, M. P.; CABELLO, C.; URBANO, L. H.
Título: | Quantificação de açúcares em pêssegos da variedade biuti, armazenados sob condições de ambiente e refrigeração.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, SP, v. 23, n. 2, p. 424-427, ago. 2001.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi identificar e quantificar os açúcares em frutos de pessegueiro da variedade 'Biuti', armazenados sob condições de ambiente (27,3oC; 70% UR) e sob refrigeração (4oC; 90%), comparar as diferenças entre os teores de açúcares nas duas condições de armazenamento. A identificação e a quantificação precisa dos açúcares (glicose, frutose e sacarose) foi realizada por cromatografia em fase líquida HPLC. Verificou-se que a sacarose foi o açúcar encontrado em maior quantidade, sendo verificado apenas traços de glicose e frutose em alguns frutos. Sob condições ambientais, os teores de sacarose do 3o até o 9o dia de armazenamento não diferiram significativamente entre si; entretanto, no 12o dia, os frutos obtiveram baixos teores de sacarose, pois os mesmos já estavam em processo de senescência. Sob refrigeração, o aumento nos teores de açúcares dos frutos ocorreu gradativamente durante todo o armazenamento, e ao final do mesmo, verificaram-se os maiores teores de sacarose, frutose e glicose, os quais eram mais elevados do que os encontrados nos frutos armazenados sob condições ambientais.
Palavras-Chave: | Armazenamento; Frutose e glicose; HPLC; Sacarose.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)