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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
25/01/2017 |
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Data da última atualização: |
25/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SCHVEITZER, B.; GABARDO, G. C.; SCAPIN, V. L. V.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T. |
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Título: |
Caracterização química das farinhas de hortaliças e de descartes agrícolas. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Congrega Urcamp, Bagé, p. 1-14, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Algumas partes de alimentos como folhas e talos de algumas hortaliças são desperdiçadas, muitas vezes chegando a ficar no local de plantação por seu baixo valor comercial e grande volume que ocupam, sendo tratados como resíduos agrícolas. Eles podem ser utilizados na forma de farinhas como fontes alternativas de nutrientes, com o objetivo de aumentar o valor nutritivo da dieta da população e minimizar a fome, solucionando deficiências de minerais ingeridos na alimentação. Foram avaliadas a composição nutricional da farinha de descarte agrícola de brócolis (caule), cenoura (folhas), beterraba (folhas e talos) e rabanete (folhas); também foram avaliadas as farinhas das partes consumidas dessas hortaliças, raiz de rabanete, cenoura, beterraba, da farinha da parte eflorescente do brócolis e ainda da farinha do repolho e do salsão. Os teores de minerais foram determinados após solubilização ácida, onde o N foi determinado por Kjeldahl, P por espectrometria de UV-Vis com determinação colorimétrica pelo método de amarelo de vanadato, e os demais minerais - Ca, Fe, Mg, Mn, Cu, Zn e K ? foram determinados por espectrometria de absorção atômica. As farinhas de folha de beterraba apresentaram valores nutricionais próximos aos encontrados na raiz, que é a parte comestível, enquanto as folhas da cenoura apresentaram concentrações de Cálcio (10,6 g/Kg), Ferro (1229,6 g/Kg), Manganês (26,2 g/Kg) e Cobre (11,4 g/Kg) elevadas quando comparadas a sua raiz (2,6; 64,0; 6,8 e 3,7 g/Kg, respectivamente), bem como as folhas de rabanete que apresentaram concentrações de Cálcio (14 g/Kg), Ferro (632 g/Kg) e Manganês (14 g/Kg) superiores as encontradas na raiz (4; 238 e 4, respectivamente). As farinhas do caule de brócolis apresentaram valores nutricionais semelhantes aos encontrados na parte eflorescente (comestível). Ou seja, a análise da composição nutricional dos produtos agrícolas normalmente não consumidos (folhas, talos e caules) destas hortaliças, revelou que seu valor nutricional é idêntico ou superior às suas respectivas partes consumidas. Portanto, o reaproveitamento de alimentos deve ser incentivado como uma opção saudável e sustentável. MenosAlgumas partes de alimentos como folhas e talos de algumas hortaliças são desperdiçadas, muitas vezes chegando a ficar no local de plantação por seu baixo valor comercial e grande volume que ocupam, sendo tratados como resíduos agrícolas. Eles podem ser utilizados na forma de farinhas como fontes alternativas de nutrientes, com o objetivo de aumentar o valor nutritivo da dieta da população e minimizar a fome, solucionando deficiências de minerais ingeridos na alimentação. Foram avaliadas a composição nutricional da farinha de descarte agrícola de brócolis (caule), cenoura (folhas), beterraba (folhas e talos) e rabanete (folhas); também foram avaliadas as farinhas das partes consumidas dessas hortaliças, raiz de rabanete, cenoura, beterraba, da farinha da parte eflorescente do brócolis e ainda da farinha do repolho e do salsão. Os teores de minerais foram determinados após solubilização ácida, onde o N foi determinado por Kjeldahl, P por espectrometria de UV-Vis com determinação colorimétrica pelo método de amarelo de vanadato, e os demais minerais - Ca, Fe, Mg, Mn, Cu, Zn e K ? foram determinados por espectrometria de absorção atômica. As farinhas de folha de beterraba apresentaram valores nutricionais próximos aos encontrados na raiz, que é a parte comestível, enquanto as folhas da cenoura apresentaram concentrações de Cálcio (10,6 g/Kg), Ferro (1229,6 g/Kg), Manganês (26,2 g/Kg) e Cobre (11,4 g/Kg) elevadas quando comparadas a sua raiz (2,6; 64,0; 6,8 e 3,7 g/Kg, respectiv... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Composição mineral; farinha de produtos agrícolas não consumidas; Nutrientes. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 21 | |
| 6. |  | SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; CESCONETTO, G.; FOPPA, T. Avaliação e composição nutricional da farinha de beterraba e sua utilização no preparo de sobremesas. Revista Interdisciplinar de Estudos em Sade, Caçador, SC, v. 2, n. 1, p. 13-19, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - C |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 10. | | BOFF, P.; PEDROSO, M. S.; OLIVEIRA, L. P. HOMEOPATIA. In: Dias, A. P.; Stauffer, A. de B.; Moura, L. H. G.; Varga, M. C. Dicionário de Agroecologia e Educação. São Paulo: Expressão Popular, 2021. p. 439-445.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 12. | | OLIVEIRA, L. P.; FREIRE, C. G.; WERNER, S. S.; BOFF, M. I. C.; BOFF, P. Phytoregulators and Explant Size in the in vitro Culture of Malva sylvestris. Journal of Agricultural Science, Canada, v. 11, n. 1, p. 388-398, 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - B |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 13. | | SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T.; SCAPIN, V. L. V. Concentrao de macro e micronutrientes presentes no Brocolis inflorescncia e caule desidratado e in natura. In: ENCONTRO DE QUIMICA DA REGIAO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 16. | | MARCHETTI, M. M.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T.; PORFRIO, S. P.; SCHVEITZER, B. Determinação da composição mineral do repolho Brassica oleracea desidratado e in natura. In: ENCONTRO DE QUÍMICA DA REGIÃO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 17. | | MARCHETTI, M. M.; SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T.; SCAPIN, V. L. V. Composição mineral do rabanete e de suas folhas desidratados e in natura. In: ENCONTRO DE QUMICA DA REGIO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: unisul, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 20. | | DOMINGUES, S.; OLIVEIRA, L. P.; BOFF, P.; BOFF, M. I. C.; SILVA, M. M. IMPACTO DE PREPARADOS HOMEOPÁTICOS NA RESPIRAÇÃO MICROBIANA DE SOLOS. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE CIÊNCIAS, SAÚDE E TERRITÓRIO, 5., 2019, Lages. Resumos... Lages: Uniplac, 2019. p. 78| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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