Data/hora: 16/06/2024 08:44:09

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	19/11/2012	
Data da última atualização: 	19/11/2012	
Autoria: 	SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T.; SCAPIN, V. L. V.	
Afiliação: 	Epagri	
Título: 	Concentrao de macro e micronutrientes presentes no Brocolis inflorescncia e caule desidratado e in natura.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO DE QUIMICA DA REGIAO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho é avaliar a composição de macro e micronutrientes em amostras de brócolis, a parte comestível e o caule, in natura e desidratados, obtendo-se assim uma espécie de farinha que futuramente poderá ser incorporada a outros alimentos. os resultados sugerem que o uso do caule de brócolis, que geralmente é descartado, pode ser uma nutritiva opção para ser incorporado às farinhas e sopas, por exemplo, aumentando assim o teor de minerais e fibras em relação ao padrão utilizado e minimizando o desperdício de alimentos.	
Palavras-Chave: 	Brocolis; Farinha de residuo; Nutriente.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_25665.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (91045-1) - UPC - DD - -- -  -  -  - DIS