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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
28/04/2009 |
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Data da última atualização: |
28/04/2009 |
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Autoria: |
LOPES, M.; GALHARDO, J.A.; OLIVEIRA, J.T.de; TAMANINI, R.; SANCHES, S.F.; MULLER, E.E. |
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Título: |
Pesquisa de Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças de frango e água de tanques de pré-resfriamento em abatedouro de aves. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v.28, n.3, p.465-476, jul./set. 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Coliforme fecal; Coliforme termotolerante; Frango; Mesófilos; Psicrotrófilos; Salmonela; Salmonella spp. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
04/01/2012 |
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Data da última atualização: |
04/01/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Circulação/Nível: |
-- - -- |
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Autoria: |
SOUZA, E. L.; SCHUCK, E.; CALIARI, V.; SOUZA, A. L. K. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Avaliação sensorial de uva Niagara Rosada em armazenamento refrigerado produzida no Meio Oeste de Santa Catarina. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 10., 2007, Fraiburgo, SC. Anais... Caçador, SC: Epagri, 2007. p. 85. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Amostras de 8 kg de uva da safra 2006/07, em 3 repetições, foram colhidas em um vinhedo experimental no Meio Oeste Catarinense, de uma área com cobertura anti-granizo e outra com cobertura plástica. As amostras foram colocadas em caixas plásticas contendo bolsa de filme plástico de atmosfera modificada; ou bolsa de filme de PEAD micro perfurado e controle sem bolsa, sendo posteriormente armazenadas 30 dias a temperatura de 0 a 1ºC e umidade relativa de 95%. Após a saída da câmara fria, as amostras permaneceram por 3 e 6 dias armazenadas a temperatura de 20ºC, simulando o tempo para comercialização. Ao final de cada tempo de simulação foi feita a análise sensorial por uma equipe treinada composta por 11 julgadores. Foram avaliadas a simulação da comercialização e a qualidade geral, representando a primeira, a intenção de compra, levando-se em consideração as características de aparência (cor da epiderme, defeitos, desidratação, cor da ráque e desgrana) e a segunda, o conjunto de características de sabor (sabor característico e sabor estranho) e textura (firmeza, suculência e adstringência). As opiniões foram registradas em fichas individuais, utilizando-se escalas não estruturadas de 9 cm, cujo extremo esquerdo correspondia a menor intensidade e o direito a maior intensidade dos atributos em análise. O delineamento experimental para a análise sensorial foi de blocos casualizados, sendo usada a análise da variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade de erro. MenosAmostras de 8 kg de uva da safra 2006/07, em 3 repetições, foram colhidas em um vinhedo experimental no Meio Oeste Catarinense, de uma área com cobertura anti-granizo e outra com cobertura plástica. As amostras foram colocadas em caixas plásticas contendo bolsa de filme plástico de atmosfera modificada; ou bolsa de filme de PEAD micro perfurado e controle sem bolsa, sendo posteriormente armazenadas 30 dias a temperatura de 0 a 1ºC e umidade relativa de 95%. Após a saída da câmara fria, as amostras permaneceram por 3 e 6 dias armazenadas a temperatura de 20ºC, simulando o tempo para comercialização. Ao final de cada tempo de simulação foi feita a análise sensorial por uma equipe treinada composta por 11 julgadores. Foram avaliadas a simulação da comercialização e a qualidade geral, representando a primeira, a intenção de compra, levando-se em consideração as características de aparência (cor da epiderme, defeitos, desidratação, cor da ráque e desgrana) e a segunda, o conjunto de características de sabor (sabor característico e sabor estranho) e textura (firmeza, suculência e adstringência). As opiniões foram registradas em fichas individuais, utilizando-se escalas não estruturadas de 9 cm, cujo extremo esquerdo correspondia a menor intensidade e o direito a maior intensidade dos atributos em análise. O delineamento experimental para a análise sensorial foi de blocos casualizados, sendo usada a análise da variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Mercado; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02074naa a2200145 a 4500
001 1082803
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245 $aAvaliação sensorial de uva Niagara Rosada em armazenamento refrigerado produzida no Meio Oeste de Santa Catarina.
260 $c2007
520 $aAmostras de 8 kg de uva da safra 2006/07, em 3 repetições, foram colhidas em um vinhedo experimental no Meio Oeste Catarinense, de uma área com cobertura anti-granizo e outra com cobertura plástica. As amostras foram colocadas em caixas plásticas contendo bolsa de filme plástico de atmosfera modificada; ou bolsa de filme de PEAD micro perfurado e controle sem bolsa, sendo posteriormente armazenadas 30 dias a temperatura de 0 a 1ºC e umidade relativa de 95%. Após a saída da câmara fria, as amostras permaneceram por 3 e 6 dias armazenadas a temperatura de 20ºC, simulando o tempo para comercialização. Ao final de cada tempo de simulação foi feita a análise sensorial por uma equipe treinada composta por 11 julgadores. Foram avaliadas a simulação da comercialização e a qualidade geral, representando a primeira, a intenção de compra, levando-se em consideração as características de aparência (cor da epiderme, defeitos, desidratação, cor da ráque e desgrana) e a segunda, o conjunto de características de sabor (sabor característico e sabor estranho) e textura (firmeza, suculência e adstringência). As opiniões foram registradas em fichas individuais, utilizando-se escalas não estruturadas de 9 cm, cujo extremo esquerdo correspondia a menor intensidade e o direito a maior intensidade dos atributos em análise. O delineamento experimental para a análise sensorial foi de blocos casualizados, sendo usada a análise da variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade de erro.
653 $aMercado
653 $aQualidade
773 $tIn: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 10., 2007, Fraiburgo, SC. Anais... Caçador, SC: Epagri, 2007. p. 85.
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