Data/hora: 01/07/2024 11:54:32

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	23/07/2008	
Data da última atualização: 	23/07/2008	
Autoria: 	FERNANDES, A.M.; BOVO, F.; MORETTI, T.S.; ROSIM, R.E.; LIMA, C.G.de; OLIVEIRA, C.A.F.de.	
Título: 	Casein fractions of ultra high temperature milk with different somatic cell counts.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.43, n.1, p.149-152, jan. 2008.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite nas frações de caseína do leite longa-vida. Os leites crus foram categorizados em grupos de CCS de baixa (200.000-320.000 células mL-1 ), intermediária (380.000-560.000 células mL-1 ) e alta contagem (600.000-800.000 células mL-1 ). Cinco lotes de leite longa-vida, em cada categoria de CCS, foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência quanto às frações de caseína, após 8, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. A CCS apresentou efeito somente sobre a beta-caseína. A alta CCS no leite cru aumenta a proteólise do leite longa-vida, como conseqüência da degradação da beta-caseína.	
Palavras-Chave: 	CCS; Leite longa-vida; Proteólise; Qualidade do leite.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)