Data/hora: 14/06/2024 13:01:55

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 29/01/2013
Data da última atualização: | 30/01/2013
Autoria: | BERTOLDO, J. G.; COIMBRA, J. L. M.; BARILI, L. D.; VALE, N. M. do; COAN, M. M. D.; OLIVEIRA, A. F. de; SOLDI, V.
Título: | Emprego de polímeros na qualidade tecnológica de grãos de feijão sob condições de armazenamento.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 31, n. 4, p. 975-984, out./dez. 2010.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo desse trabalho foi avaliar o caráter tempo de cocção em genótipos de feijão recobertos com polímeros ao longo do tempo de armazenamento. O experimento foi conduzido em Lages, Santa Catarina, sendo utilizadas sementes de feijão obtidas da safra 2006/07. O delineamento foi o de blocos ao acaso, com três repetições num esquema fatorial 2 x 3 x 3 (dois genótipos - Pérola e IPR-Uirapuru; três tempos de armazenamento - 0, 45 e 90 dias e; três tipos de recobrimento - sem recobrimento (testemunha), Carboximetilcelulose (CMC) e uma mistura de polímeros na proporção 50/50 de Carboximetilcelulose e Alginato de sódio (CMC-AS). Foi realizada a avaliação do cozimento dos grãos com o uso do aparelho cozedor de Mattson, adaptado por Proctor e Watts (1987). Os resultados indicam um aumento gradativo no tempo de cocção dos grãos de feijão ao longo do armazenamento. Foi possível verificar comportamentos diferenciados entre genótipos x polímeros x armazenamento. O recobrimento com o polímero Carboximetilcelulose para o genótipo Pérola reduz significativamente o tempo de cocção durante o armazenamento. A peletização dos grãos do genótipo Pérola com a mistura dos polímeros na proporção 50/50 de Carboximetilcelulose e Alginato de sódio promove menor variação no caráter tempo de cocção ao longo do armazenamento.
Palavras-Chave: | Alginato de sódio; Armazenamento; Carboximetilcelulose; Cocção; Feijão; Phaseolus vulgaris L.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)