Data/hora: 03/06/2024 17:25:25

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 20/10/2020
Data da última atualização: | 20/10/2020
Autoria: | DORIGON, C.; NESI, C. N.; KLOCK, A. L. S.
Título: | Qualidade da água em propriedades produtoras de queijo colonial para o autoconsumo - o caso de São Miguel do Oeste.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages. Anais... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 114-115.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste estudo foi caracterizar a qualidade da água utilizada nas propriedades com produção artesanal de queijo a base de leite cru para autoconsumo das famílias no município de São Miguel do Oeste. O estudo foi desenvolvido em 19 propriedades rurais em outubro de 2019. Analisaram-se as amostras de água das fontes de abastecimento, no local de ordenha, no local de produção do queijo e na cozinha, totalizando 58 amostras. Verificou-se que para coliformes totais e Escherichia coli, apenas três e 13 amostras (5,2% e 22,4%), respectivamente, atenderam o padrão de ausência de contaminação. Com relação à turbidez, 16 amostras (27,6%) ficaram acima do limite máximo de 5 uT. Os resultados obtidos mostraram que a água utilizada na maioria das propriedades não apresentou condições para uso na higienização dos equipamentos, consumo pelos seres humanos e produção de queijo, evidenciando a necessidade de implantação de um programa de melhoria de qualidade da água.
Palavras-Chave: | agricultura familiar; Água; coliformes; queijo artesanal; turbidez.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_47075.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (105048-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS