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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 11/01/2008
Data da última atualização: | 24/06/2010
Autoria: | GUARIENTI, E. M.; MIRANDA, M. Z. de.
Título: | Massa fresca tipo capelete comgelada.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Brasilia: Embrapa Informacao Tecnologica, 2007.
Série: | (Embrapa Informacao Tecnologica. Coleção Agroindustria Familiar).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definicao do produto. Etapas do processo de producao. Equipamentos e utensilios. Planta baixa da agroindustria. Higienizacao do ambiente, de equipamentos e de utensilios. Boas praticas de fabricacao.
Palavras-Chave: | Capelete; Culinaria; Massa; Receita; Tecnologia de alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)

Exemplares:

Epagri-Sede - (58344-1) - ADD - FL - -- - FOL 11952/08 -  - 2008.11952 - DIS
Epagri-Sede - (58344-2) - ADD - FL - -- - FOL 11952/08 -  - 2010.11952 - DIS