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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
27/11/2018 |
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Data da última atualização: |
27/11/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RAMIREZ-CASTRILLON, M.; MENDES, S. D. C.; SILVA, P. V. |
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Título: |
Levaduras asociadas a vinos finos y coloniales de los estados de Rio Grande do Sul y Santa Catarina (sur de Brasil). |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESO LATINO AMERICANO DE MICOLOGIA, 8., 2014, Medellín. Resumos... Medellín: Universidad de Antioquia, 2014. p. 228 |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
El vino es uno de los productos biotecnológicos más antiguos comercializados en todo el mundo. Dependiendo del tipo de control de calidad, pueden ser clasificados como finos o coloniales, involucrando este último la fermentación espontanea de levaduras autóctonas. En Brasil, a pesar de ser uno de los países con mayor mercado de vinos, tiene pocos estudios sobre la participación e incidencia de levaduras en la producción de vinos y su presencia en el producto final. En ese contexto, el objetivo de este trabajo fue identificar las levaduras asociadas a vinos embotellados de los estados de Rio Grande do Sul (RS) y Santa Catarina (SC) y analizar su diversidad. 49 vinos finos y coloniales, tintos o blancos de mesa fueron recolectados directamente en los puntos de producción entre 2003 e 2011. El aislamiento de levaduras fue realizado usando filtración por membrana (45 µm) y medio de cultivo agar GYP (2% glucosa, 1% peptona, 0,5% extracto de levadura, 2% agar). Las colonias representativas de cada morfotipo fueron purificadas y almacenadas para posterior análisis molecular. Fueron identificadas 12 especies en 105 aislados (47 en RS y 58 en SC) mediante secuenciación parcial de la subunidad ribosómica grande (LSU rDNA 26S) o de la región ITS1-5.8S-ITS2. La frecuencia de ocurrencia mostró valores y especies similares en ambas regiones. Estimadores de riqueza de especies para ambas regiones mostraron una cobertura razonable del número de especies (rango entre 8,22 ± 0,38 a 28,1 ± 22,46 especies), siendo mayor el número de especies estimadas que las observadas (p < 0,05) usando los estimadores Chao2, Jack1 y ICE, y sin diferencias significativas usando el estimador Bootstrap (p = 0,89). Dentro de cada región hubo diferencias significativas en el número estimado de especies (p < 0,05), variando de 3 a 14 especies para RS y 0,5 a 3 especies para SC. En cuanto a los índices ecológicos de diversidad, los índices Shannon-Wiener y Simpson mostraron diferencias significativas (p < 0,05). Los resultados sugieren que la composición, dominancia y diversidad alfa fueron diferentes entre RS y SC. Finalmente, los resultados muestran alta ocurrencia de especies oxidativas y levaduras contaminantes en los vinos coloniales y baja frecuencia relativa de Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen (1883). MenosEl vino es uno de los productos biotecnológicos más antiguos comercializados en todo el mundo. Dependiendo del tipo de control de calidad, pueden ser clasificados como finos o coloniales, involucrando este último la fermentación espontanea de levaduras autóctonas. En Brasil, a pesar de ser uno de los países con mayor mercado de vinos, tiene pocos estudios sobre la participación e incidencia de levaduras en la producción de vinos y su presencia en el producto final. En ese contexto, el objetivo de este trabajo fue identificar las levaduras asociadas a vinos embotellados de los estados de Rio Grande do Sul (RS) y Santa Catarina (SC) y analizar su diversidad. 49 vinos finos y coloniales, tintos o blancos de mesa fueron recolectados directamente en los puntos de producción entre 2003 e 2011. El aislamiento de levaduras fue realizado usando filtración por membrana (45 µm) y medio de cultivo agar GYP (2% glucosa, 1% peptona, 0,5% extracto de levadura, 2% agar). Las colonias representativas de cada morfotipo fueron purificadas y almacenadas para posterior análisis molecular. Fueron identificadas 12 especies en 105 aislados (47 en RS y 58 en SC) mediante secuenciación parcial de la subunidad ribosómica grande (LSU rDNA 26S) o de la región ITS1-5.8S-ITS2. La frecuencia de ocurrencia mostró valores y especies similares en ambas regiones. Estimadores de riqueza de especies para ambas regiones mostraron una cobertura razonable del número de especies (rango entre 8,22 ± 0,38 a 28,1 ± 22,... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
diversidad alfa; identificación de levaduras; vino. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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