Data/hora: 06/06/2024 09:56:32

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	12/12/2023	
Data da última atualização: 	12/12/2023	
Autoria: 	SALING, E. V.; ARCARI, S. G.; SCHLICHTING, A. P.; COUTO, C. A. L.; SCHLICKMANN, A. F. M. B. F.; MENDES, S. D. C.	
Título: 	PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGIÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A produção de queijos a partir de leite cru é uma atividade tradicional nos municípios da região de indicação geográfica Campos de Cima da Serra em  Santa Catarina. O estudo teve como objetivo determinar a curva de maturação de queijo artesanal serrano avaliando os parâmetros físicos-quimicos de  umidade, massa gorda e potencial hidrogeniônico (pH).	
Thesagro: 	ácido; queijo semi-gordo; teores de umidade.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_59590.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (109014-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS