Data/hora: 07/06/2024 17:20:10

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 25/11/2021
Data da última atualização: | 25/11/2021
Autoria: | MENDES, S. D. C.
Título: | ESTUDO DE MICROBIOMA DE LEVEDURAS ASSOCIADAS A VINHEDO E MATA NATIVA EM SANTA CATARINA POR METAGENÔMICA E CULTIVO- Relatório Final.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Lages: Epagri, 2021.
Páginas: | 15 p.
Idioma: | Português

Conteúdo:

O presente relatório final apresenta as atividades executadas do projeto ?ESTUDO DE
MICROBIOMA DE LEVEDURAS ASSOCIADAS A VINHEDO E MATA NATIVA EM SANTA
CATARINA POR METAGENÔMICA E CULTIVO?. Inicialmente este estudo teve por
finalidade identificar a diversidade da comunidade microbiana em vinhedos por método
tradicional e ferramentas moleculares. Abordagens usadas para atingir esses objetivos
incluem métodos que: dependem de cultivos seguidos de caracterização fenotípica; cultivos
seguidos de caracterização molecular e métodos independentes de cultivos. É importante
salientar que as leveduras previamente identificadas foram introduzidas no ensaio para
comparar suas características moleculares com os isolados obtidos neste projeto, mas não
compõe a coleção no estudo. Neste documento estão descritos a forma de isolamento
convencional e meta-taxonomica, identificação das leveduras, preparo de inoculo para as
microvinificações, o potencial enológico por determinação do seu perfil de formação de
compostos aromáticos. Com a finalização deste trabalho os resultados foram alcançados
importantes resultados como a relevância da micobiota da superfície na cantina
desempenha na condução de aspectos destas fermentações e com a informação obtida
neste estudo da diversidade de leveduras associadas servirá para implementar estudos
futuros focados na melhoria da produção de vinhos locais. A vigilância de instalações de
rotina pode tornar-se uma nova abordagem para o estudo da microbiota de fermentação em
qualquer sistema alimentar.

Palavras-Chave: | fermento; inoculo; leveduras autoctone; sauvgnon blanc.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_50365.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (106471-1) - UPC - RT - DD -  -  -  - DIS