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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
01/06/2006 |
Data da última atualização: |
01/06/2006 |
Autoria: |
MENDES, A. C. R.; DAVID, P. R. de B. S.; ALBINO, E.; CUNHA NETO, A. |
Título: |
Atividade enzimatica das polifenoloxidases em polpa de macas: o efeito da adicao de metabissulfito de sodio como agente inibidor. |
Ano de publicação: |
1999 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 13, n. 63, p. 32-36, jul.ago. 1999. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Atividade enzimatica; Escurecimento enzimatico; Metabissulfitos; Polifenoloxidases. |
Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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