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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
08/11/2007 |
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Data da última atualização: |
08/11/2007 |
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Autoria: |
COELHO, G.M.; WESCHENFELDER, A.V.; MEINERT, E.M.; AMBONI, R.D.de M.C.; BEIRAO, L.H. |
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Título: |
Effects of starch properties on textural charactetistics of fisch burguers: sensory and instrumental approaches. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 25, n. 1, p. 37-50, jan./jun. 2007. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Amido; Analise de perfil de textura; Correlacao sensorial; Hamburguer de peixe; Surimi. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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