Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
27/08/2008 |
Data da última atualização: |
27/11/2008 |
Autoria: |
ROJAS, G. G.; MEDINA, V. M. |
Título: |
Mudancas bioquimicas do maracuja amarelo em funcao da idade do fruto. |
Ano de publicação: |
1997 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz das Almas, v.18, n.1, p. 75-83, abr. 1997. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O estudo foi realizado no Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical (EMBRAPA/CNPMF) em Cruz das Almas, Bahia, com o objetivo de caracterizar mudancas quantitativas em constituintes bioquimicos do suco de maracuja amarelo durante o desenvolvimento do fruto. Foi verificado que a acidez total titulavel (ATT) e a vitamina C tiveram comportamente semelhante aquele da maioria dos frutos carnosod, isto e, uma fase de acumulo de acidos, seguida deoutra de degracao dos mesmos. A curva ascedente dos solidos soluveis totais (SST) apresentou uma fase de ligeira diminuicao no acumolo desses solutos na maturacao. A relacao SST/ATT descreveu no inicio, passando a crescer mais acentuadamente com a diminuicao da acidez na maturacao. |
Palavras-Chave: |
Acidez titulavel; Acido ascorbico; Fisiologia; flavicarpa; Maracuja amarelo; Passiflora edulis f; Solido soluvel. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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