Data/hora: 03/07/2024 14:06:04

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	27/08/2008	
Data da última atualização: 	27/11/2008	
Autoria: 	ROJAS, G. G.; MEDINA, V. M.	
Título: 	Mudancas bioquimicas do maracuja amarelo em funcao da idade do fruto.	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz das Almas, v.18, n.1, p. 75-83, abr. 1997.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O estudo foi realizado no Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical (EMBRAPA/CNPMF) em Cruz das Almas, Bahia, com o objetivo de caracterizar mudancas quantitativas em constituintes bioquimicos do suco de maracuja amarelo durante o desenvolvimento do fruto. Foi verificado que a acidez total titulavel (ATT) e a vitamina C tiveram comportamente semelhante aquele da maioria dos frutos carnosod, isto e, uma fase de acumulo de acidos, seguida deoutra de degracao  dos mesmos. A curva ascedente dos solidos soluveis totais (SST) apresentou uma fase de ligeira diminuicao no acumolo desses solutos na maturacao. A relacao SST/ATT descreveu no inicio, passando a crescer mais acentuadamente com a diminuicao da acidez na maturacao.	
Palavras-Chave: 	Acidez titulavel; Acido ascorbico; Fisiologia; flavicarpa; Maracuja amarelo; Passiflora edulis f; Solido soluvel.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (63082-1) - ADP - AP - -- -  -  -  - DIS