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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
20/10/2011 |
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Data da última atualização: |
20/10/2011 |
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Autoria: |
SILVA, E. R. da ; MARTINO, H. S. D.; MOREIRA, A. V. B.; ARRIEL, N. H. C.; SILVA, A. C.; RIBEIRO, S. M. R. |
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Título: |
Capacidade antioxidante e composição química de grãos integrais de gergelim creme e preto. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasília, v. 46, n. 7, p. 736-742, jun. 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, estimar o conteúdo de compostos fenólicos solúveis totais e de fitatos, e avaliar a capacidade antioxidante de grãos integrais de gergelim (Sesamum indicum) creme e preto. Amostras de ambos os tipos de grão foram submetidas a tratamento térmico em estufa de circulação de ar a 150°C por 10 min e trituradas até granulometria de 20 mesh. O gergelim creme apresentou maior teor de lipídios, carboidratos, fibra alimentar solúvel e valor calórico, enquanto o gergelim preto apresentou maior teor de fibras alimentares insolúvel e total. O gergelim preto apresentou teor de compostos fenólicos solúveis totais de 261,9±7,5 mg em equivalente de ácido gálico (EAG) por 100 g de farinha, aproximadamente duas vezes superior ao do gergelim creme (147,5±31,7 mg por 100 g de EAG). O teor de fitatos do gergelim creme foi duas vezes inferior ao do gergelim preto (0,66±0,06 e 1,36±0,04 g por 100 g de ácido fítico, respectivamente). O gergelim preto apresenta maior potencial funcional relacionado à atividade antioxidante. Contudo, ambos os tipos de gergelim analisados podem ser considerados fontes de compostos antioxidantes naturais. |
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Palavras-Chave: |
Alimento funcional; Composição química; Compostos fenólicos; Fibra alimentar; Fitatos; Gergelim. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aO objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, estimar o conteúdo de compostos fenólicos solúveis totais e de fitatos, e avaliar a capacidade antioxidante de grãos integrais de gergelim (Sesamum indicum) creme e preto. Amostras de ambos os tipos de grão foram submetidas a tratamento térmico em estufa de circulação de ar a 150°C por 10 min e trituradas até granulometria de 20 mesh. O gergelim creme apresentou maior teor de lipídios, carboidratos, fibra alimentar solúvel e valor calórico, enquanto o gergelim preto apresentou maior teor de fibras alimentares insolúvel e total. O gergelim preto apresentou teor de compostos fenólicos solúveis totais de 261,9±7,5 mg em equivalente de ácido gálico (EAG) por 100 g de farinha, aproximadamente duas vezes superior ao do gergelim creme (147,5±31,7 mg por 100 g de EAG). O teor de fitatos do gergelim creme foi duas vezes inferior ao do gergelim preto (0,66±0,06 e 1,36±0,04 g por 100 g de ácido fítico, respectivamente). O gergelim preto apresenta maior potencial funcional relacionado à atividade antioxidante. Contudo, ambos os tipos de gergelim analisados podem ser considerados fontes de compostos antioxidantes naturais.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
23/08/2021 |
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Data da última atualização: |
23/08/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
BONFIM JÚNIOR, M. F.; PERUCH, L. A. M. |
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Título: |
Doenças da Uva Goethe. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
In: DELLA BRUNA, E. (Org.) Manual de produção da uva Goethe. Florianópolis: Epagri, 2021. p. 72-77. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As doenças fúngicas representam um dos principais problemas na produção da uva Goethe. Nos Vales da Uva Goethe, durante o ciclo vegetativo da videira, o clima é caracterizado por umidade e temperatura altas, condições favoráveis para o desenvolvimento das diferentes doenças. O diagnóstico correto da doença é o primeiro passo para o sucesso no seu controle. A partir de sua identificação, se torna possível estabelecer o método mais adequado e eficaz de controle, reduzindo assim as perdas de produção e qualidade da uva. |
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Palavras-Chave: |
Antracnose; Ferrugem; Mancha da folha; Míldio; Oídio. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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653 $aAntracnose
653 $aFerrugem
653 $aMancha da folha
653 $aMíldio
653 $aOídio
700 1 $aPERUCH, L. A. M.
773 $tIn: DELLA BRUNA, E. (Org.) Manual de produção da uva Goethe. Florianópolis: Epagri, 2021. p. 72-77.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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