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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 14/08/2009
Data da última atualização: | 14/08/2009
Autoria: | MAMEDE, A.M.G.N.; CHITARRA, A.B.; FONSECA, M.J.de O.; SOARES, A.G.; FERREIRA, J.C.S.; LIMA, L.C.de O.
Título: | Conservação pós-colheita de espigas de milho verde minimamente processado sob diferentes temperaturas.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v.33, n.1, p. 200-206, jan./fev. 2009.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito de três temperaturas (5ºC, 8ºC e 11ºC), na qualidade de híbridos de milho verde (Zea maiz L.) com endosperma normal, minimamente processado, durante oito dias de armazenamento, com avaliações a cada dois dias. Foram utilizadas espigas de dois híbridos, sendo um comercial da Sementes Agroceres (Ag 1051) e outro do programa de melhoramento da Embrapa Milho e Sorgo (Embrapa HT1). A temperatura de 5ºC foi a que melhor preservou a qualidade das espigas dos híbridos de milho verde estudados, por proporcionar perda de massa reduzida e manutenção dos teores de sólidos solúveis, frutose e glicose. O híbrido Ag 1051 apresentou menor perda de massa, maiores valores de umidade e maior teor de frutose. O Embrapa HT1 apresentou maiores valores iniciais e finais para os teores de sólidos solúveis e maior valor para a coloração b*. O valor L*, que indica quãoclaro e escuro é produto, também diminuiu ao longo do armazenamento, indicando escurecimento das espigas ao longo do armazenamento.
Palavras-Chave: | Frutose; Glicose; Milho verde; Processamento minimo; Qualidade; Refrigeração; Vida útil; Zea maiz.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)