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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
16/12/2002 |
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Data da última atualização: |
16/12/2002 |
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Autoria: |
WANG, S.H.; CABRAL, L.C.; MAIA, L.H.; ARAUJO, F.B. |
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Afiliação: |
CTAA |
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Título: |
Mingau de arroz e soja pronto para consumo. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.34, n 5, p.855-860, maio 1999. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o objetivo de estudar um mingau pronto para consumo com boas caracteristicas sensoriais e estabilidade coloidal aparente, foi preparada uma mistura de arroz e soja em diferentes proporcoes, considerando as seguintes etapas de processamento: decorticagem dos graos de soja, branqueamento, desintegracao e homogeneizacao do arroz e soja. Os mingaus formulados foram avaliados sensorialmente e analisados quanto a composicao centesimal, mineral e indice de separacao. Os mingaus formulados com 80:20, 70:30 e 60:40% de arroz:soja foram os de melhor aparencia, sabor e textura. Entretanto, quando os mesmos foram aromatizados com baunilha, os mingaus 30 e 40% de soja forma os preferidos, e quando com coco, apenas o mingau com 40% de soja foi o preferido pela equipe massal de provadores. Esses mingaus formulados apresentam excelente estabilidade coloidal aparente e boa composicao em minerais. |
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Palavras-Chave: |
Arroz; Formulacao de mingau; Fortificacao de mingau; Porridge formulation; Porrigde fortification; Soja. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aCom o objetivo de estudar um mingau pronto para consumo com boas caracteristicas sensoriais e estabilidade coloidal aparente, foi preparada uma mistura de arroz e soja em diferentes proporcoes, considerando as seguintes etapas de processamento: decorticagem dos graos de soja, branqueamento, desintegracao e homogeneizacao do arroz e soja. Os mingaus formulados foram avaliados sensorialmente e analisados quanto a composicao centesimal, mineral e indice de separacao. Os mingaus formulados com 80:20, 70:30 e 60:40% de arroz:soja foram os de melhor aparencia, sabor e textura. Entretanto, quando os mesmos foram aromatizados com baunilha, os mingaus 30 e 40% de soja forma os preferidos, e quando com coco, apenas o mingau com 40% de soja foi o preferido pela equipe massal de provadores. Esses mingaus formulados apresentam excelente estabilidade coloidal aparente e boa composicao em minerais.
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700 1 $aARAUJO, F.B.
773 $tPesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia$gv.34, n 5, p.855-860, maio 1999.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 6 | |
| 1. |  | NÖRNBERG, R.; SILVA, J. A. G.; LUCHE, H. S.; TESSMANN, E. W.; KAVALCO, S. A. F.; ZIMMER, C. M.; BARETTA, D.; MAIA, L. C.; OLIVEIRA, A. C. Tolerance to preharvest sprouting and yield of wheat genotypes from different breeding programs. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 50, n. 8, p. 698-706, 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | LUCHE, H. S.; SILVA, J. A. G.; NORNBERG, R.; HAWERROTH, M. C.; SILVEIRA, S. F. S.; CAETANO, V. R.; SANTOS, R. L.; FIGUEIREDO, R. G.; MAIA, L. C. Stay-green character and its contribution in Brazilian wheats. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 47, n. 1, p. 1-7, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 3. | | ALMEIDA, H. C. F.; SILVEIRA, S. F. S.; OLIVEIRA, D. C. S.; FIGUEIREDO, R.; CEOLIN, G.; THUROW, L.; VERDI, C. A.; GARRIDO, R.; ANJOS, F. I. C.; HAWERROTH, M. C.; GUTKOSKI, L. C.; MAIA, L. C.; OLIVEIRA, A. C. Análise de correlações entre caracteres agronômicos e nutricionais em famílias F4 de aveia branca. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA, 35., 2015, Porto Alegre, RS. Resumos... Porto Alegre, RS: UFRGS, 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 4. | | SILVEIRA, S. F. S.; OLIVEIRA, D. C. S.; WOLTER, D. D.; LUCHE, H. S.; OLIVEIRA, V. F.; FIGUEIREDO, R.; STULP, C.; CARBONARI, H. P.; HAWERROTH, M. C.; GUTKOSKI, L. C.; MAIA, L. C.; OLIVEIRA, A. C. Performance of white oat cultivars for grain chemical content. Canadian Journal of Plant Science, Canada, v. 96, p. 530-538, 2016.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 5. | | SILVEIRA, S. F. S.; HAWERROTH, M. C.; OLIVEIRA, D. C. S.; WOYANN, L. G.; ALMEIDA, H. C. F.; LUZ, V. K.; THUROW, L.; SILVA, R. M.; GUTKOSKI, L. C.; MAIA, L. C.; OLIVEIRA, A. C. Heterosis and genetic parameters for grain quality in oat segregating populations. Scientia Agricola, Piracicaba, SP, v. 73, n. 5, p. 471-477, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 6. | | OLIVEIRA, V. F.; SILVEIRA, S. F. S.; OLIVEIRA, D. C. S.; STÜLP, C.; CARBONI, H.; MULLER, L.; SILVA, R. M.; VIANA, T. P.; ROTHER, V.; HAWERROTH, M. C.; GUTKOSKI, L. C.; OLIVEIRA, A. C.; MAIA, L. C. Desempenho de caracteres de interesse agronômico em famílias F4 de aveia branca. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA, 35., 2015, Porto Alegre, RS. Resumos... Porto Alegre, RS: UFRGSBM2 Tecnologia em Internet, 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 6 | |
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