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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/03/2014 |
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Data da última atualização: |
12/03/2014 |
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Autoria: |
SILVA, J. G. e; ABREU, L. R. de; MAGALHÃES, F. A. R.; PINTO, S. M.; PICCOLI, R. H. |
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Título: |
Influência do fermento endógeno nas características físico-químicas e sensoriais do Queijo Minas Artesanal da Canastra. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, MG, v. 34, n. 273, p. 79-88, mar./abr. 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Análise físico-química; Análise sensorial; Fabricação artesanal; Fermento endógeno; Pingo; Queijo Minas Artesanal. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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