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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 24/01/2008
Data da última atualização: | 24/01/2008
Autoria: | MACHADO, E. R>; GARCIA, M. del C. D.; ABRANTES, S. de M. P.
Título: | Alteracoes da gordura vegetal parcialmente hidrogenada em fritura de batatas.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 21, n. 155, p. 72-77, out. 2007.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Acidos graxos; Compostos polares; Gordura vegetal parcialmente hidrogenada; Oleo de fritura; Polimeros.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)