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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
18/07/2011 |
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Data da última atualização: |
19/07/2011 |
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Autoria: |
CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. A.; ASSIS, G. T.; LOURENÇO, L. F. H. |
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Título: |
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta.
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Acta Amazonica, Manaus, AM, v. 41, n. 2, p. 267-274, 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Fruta estruturada; Planejamento experimental; Sensorial; Substância funcional. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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