Data/hora: 03/07/2024 15:32:13

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	18/07/2011	
Data da última atualização: 	19/07/2011	
Autoria: 	CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. A.; ASSIS, G. T.; LOURENÇO, L. F. H.	
Título: 	Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta.
	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Acta Amazonica, Manaus, AM, v. 41, n. 2, p. 267-274, 2011.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Fruta estruturada; Planejamento experimental; Sensorial; Substância funcional.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)