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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/05/2009 |
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Data da última atualização: |
12/05/2009 |
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Autoria: |
LIMA, M. A. C. de ; ALVES, R. E.; FILGUEIRAS, H. A. C. |
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Título: |
Mudanças relacionadas ao amaciamento da graviola durante a maturação pós-colheita. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 41, n.12, p.1707-1713, dez. 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve por objetivo avaliar mudanças físicas, químicas e bioquímicas relacionadas ao amaciamento de graviola (Annona muricata L.) Crioula durante a maturação. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica, em plantas cultivadas na Estação Experimental da Embrapa Agroindústria Tropical, em Pacajus, Ceará, armazenados a 26,+-0,6°C e 88+-12% de umidade relativa, durante 1, 2, 3, 4 e 5 dias. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. As variáveis analisadas foram: perda de massa, amido, pectina total e solúvel, e atividades das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase, alfa-galactosidases e beta-galactosidases. Não houve variação significativa no conteúdo de pctina solúvel. Após cinco dias, a perda de massa atingiu 5%, mas não promoveu murcha dos frutos. As reduções nos conteúdos de amido e pectina total coincidiram com período de expressiva atividade, respectivamente, das enzimas amilase e da poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular. As modificações mais acentuadas no conteúdo de amido, de pectina total, na solubilização de pectinas e na atividade das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular ocorreram no período do segundo ao quarto dia após a colheita. |
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Palavras-Chave: |
Amido; Annona muricata; Annonaceae; Enzimas hidrolíticas; Graviola; Pectina; Pos-colheita. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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