Data/hora: 18/06/2024 10:22:53

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	12/05/2009	
Data da última atualização: 	12/05/2009	
Autoria: 	LIMA, M. A. C. de ; ALVES, R. E.; FILGUEIRAS, H. A. C.	
Título: 	Mudanças relacionadas ao amaciamento da graviola durante a maturação pós-colheita.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 41, n.12, p.1707-1713, dez. 2006.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este trabalho teve por objetivo avaliar mudanças físicas, químicas e bioquímicas relacionadas ao amaciamento de graviola (Annona muricata L.) Crioula durante a maturação. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica, em plantas cultivadas na Estação Experimental da Embrapa Agroindústria Tropical, em Pacajus, Ceará, armazenados a 26,+-0,6°C e 88+-12% de umidade relativa, durante 1, 2, 3, 4 e 5 dias. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. As variáveis analisadas foram: perda de massa, amido, pectina total e solúvel, e atividades das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase, alfa-galactosidases e beta-galactosidases. Não houve variação significativa no conteúdo de pctina solúvel. Após cinco dias, a perda de massa atingiu 5%, mas não promoveu murcha dos frutos. As reduções nos conteúdos de amido e pectina total coincidiram com período de expressiva atividade, respectivamente, das enzimas amilase e da poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular. As modificações mais acentuadas no conteúdo de amido, de pectina total, na solubilização de pectinas e na atividade das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular ocorreram no período do segundo ao quarto dia após a colheita.	
Palavras-Chave: 	Amido; Annona muricata; Annonaceae; Enzimas hidrolíticas; Graviola; Pectina; Pos-colheita.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)