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| Registros recuperados : 34 | |
| 13. |  | NONES, K.; LIMA, G.J.M.M.de; BELLAVER, C.; RUTZ, F. Formulacao das dietas, desempenhoe qulidade da carcaca, producao e composicao de dejetos de suinos. Scientia Agricola, Piracicaba, v.59, n.4, p.635-644, out./dez. 2002.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 34 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
24/03/2015 |
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Data da última atualização: |
24/03/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
CORDOVA, U. A.; SCHLICKMANN, A. F. M. B. F.; PINTO, C. E. |
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Título: |
Contribuição do Queijo Artesanal Serrano para o Desenvolvimento Regional e Preservação dos Campos de Altitude do Sul do Brasil. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: Indicação Geográfica e Desenvolvimento Territorial: reflexões sobre o tema e potencialidades no Estado de Santa Catarina. 1. ed. São Paulo: Editora LiberArs, 2015. p. 173-185. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Apresentar o estado da arte da evolução histórica e influência cultural do queijo artesanal serrano (QAS) no sul do Brasil; caracterizar os diferentes sistemas de produção bem como os processos envolvidos em sua fabricação, definindo a identidade territorial do QAS no sul do Brasil; apresentar principais resultados de pesquisas do Projeto Queijo Artesanal Serrano, apontando as potencialidades, limitações e desafios como signo distinto para o desenvolvimento regional por meio da valorização do produto, capacitação de produtores e legalização do QAS. Busca-se, como desafio, a concessão de uma Indicação Geográfica e o registro do produto no Livro dos Saberes do Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Nacional (Iphan), como patrimônio cultural de natureza imaterial do Brasil, além da legalização de sua produção e comercialização, tirando-o da informalidade. A metodologia incluiu pesquisa de campo com centenas de produtores de queijo artesanal serrano, com o objetivo de resgatar a história desse produto centenário num vasto território, onde é produzido há mais de dois séculos e a pecuária de corte sempre foi uma das principais fontes de renda. |
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Palavras-Chave: |
Desenvolvimento regional; Indicação Geográfica; Patrimônio cultural; Queijo; Saberes locais. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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