Data/hora: 29/06/2024 11:02:19

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 24/07/2008
Data da última atualização: | 24/07/2008
Autoria: | VITTI, D.C.C.; KLUGE, R.A.; JACOMINO, A.; LIMA, G.P.P.
Título: | Tratamento térmico para controle da lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' refrigerados.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.42, n.12, p.1705-1713, dez. 2007.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de tratamentos térmicos na incidência de lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' armazenados a 0ºC e na fisiologia e bioquímica dos frutos. Foram realizados condicionamentos térmicos antes da refrigeração, por meio da exposição dos frutos a 50ºC por 2 horas ou a 20ºC por 48 horas e do aquecimento intermitente durante o armazenamento refrigerado; os frutos foram submetidos a 25ºC durante 24 horas, a cada cinco dias de armazenamento a 0ºC, ou durante 48 horas, a cada dez dias de armazenamento a 0ºC. Frutos continuamente armazenados a 0ºC serviram de controle. Após 30 dias de armazenamento mais três dias de comercialização simulada, foram determinados os efeitos dos tratamentos sobre a incidência de lanosidade, podridões, teor de sólidos solúveis, acidez, teor de ácido ascórbico, coloração, firmeza da polpa, taxa respiratória, produção de etileno, atividade das enzimas poligalacturonase e pectinametilesterase. O aquecimento intermitente com ciclos de cinco ou dez dias e o condicionamento a 20ºC durante 48 horas foram mais eficazes para reduzir a incidência de lanosidade, mas acelerou a perda de firmeza dos frutos. A produção de etileno foi maior nos frutos submetidos a aquecimento intermitente. Os tratamentos térmicos provocaram poucas alterações no teor de sólidos solúveis, acidez, ácido ascórbico, coloração e incidência de podridões.
Palavras-Chave: | Aquecimento intermitente; Condicionamento térmico; Dano por frio; Pessego; Prunus persica.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)