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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 07/01/2010
Data da última atualização: | 18/01/2010
Autoria: | OLIVEIRA, R. L.; LADEIRA, M. M.; BARBOSA, M. A. A.F.; MATSUSHITA, M.; SANTOS, G.T.; BAGALDO, A. R.; OLIVEIRA, R. L.
Título: | Composição química e perfil de ácidos graxos do leite e muçarela de búfalas alimentadas com diferentes fontes de lipídeos.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 61, n. 3, p. 736-744, 2009.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Avaliaram-se a composição química e o perfil de ácidos na gordura do leite de búfalas alimentadas com fontes de lipídeos. Foram utilizadas nove búfalas em lactação, multíparas e com produção média diária de leite de 6,5kg. O delineamento experimental foi quadrado latino 3x3, triplo, composto por três tratamentos, três períodos de 21 dias e nove repetições. Os tratamentos foram dietas sem lipídeo adicional, com grão de soja e com óleo de soja. A proporção de silagem de milho variou entre 70 e 75%. A inclusão de óleo de soja elevou os teores de gordura no leite e no queijo tipo muçarela. As concentrações de ácidos graxos saturados (AGS) variaram de 62,8 a 69,8%. Não houve diferenças nos teores de AGS entre os tratamentos sem lipídeo adicional e com grão de soja. O tratamento com óleo de soja resultou em queda de 10% no teor de AGS. As fontes lipídicas reduziram as concentrações de AGS e aumentaram as concentrações de ácidos graxos insaturados. Ácidos graxos encontrados na muçarela, em ordem decrescente, foram: palmítico, oleico, láurico e esteárico. O óleo de soja apresentou maior capacidade de elevar as concentrações do ácido linoleico conjugado (CLA) e do ácido vaccênico no leite e no queijo muçarela.
Palavras-Chave: | Ácido linoleico conjugado; Bubalino; Grão de soja; Lactação; Óleo de soja.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)