Data/hora: 16/06/2024 07:39:51

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 18/11/2021
Data da última atualização: | 18/11/2021
Autoria: | BISSO, F.; SCHMEDLER, G.; OLIVEIRA, D.; STEFFEM, J.; HESS, H. D.; PAIVA, L. C.; MONZANI, R. M.; ZAMBONIM, F. M.
Título: | Qualidade Sensorial de Café Arábica Produzido na Região Litoral Norte de Santa Catarina, Brasil.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGRONOMIA, 32., 2021, Florianópolis. Anais... Brasília : CONFAEAB, 2021.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A cafeicultura foi uma atividade de expressão econômica em séculos passados em Santa Catarina. Estudos recentes de Bisso et al. (2019), comprovam o potencial da região litorânea de SC para o cultivo do café arábica. Aspectos culturais e de riqueza histórica, associados ao diferencial climático decorrente da elevada latitude e baixa altitude da região, permitem a produção de café arábica de elevado valor agregado no mercado de cafés especiais. O objetivo deste trabalho foi determinar a qualidade sensorial da bebida de amostras de grãos de cafés produzidos em municípios do norte catarinense. Para determinação da qualidade de grãos, foram coletadas amostras de frutos de Coffea arabica em uma populações de plantas estabelecidas em pomares de banana localizados nos municípios de Araquari, Corupá, Luiz Alves e Itapema. A caracterização da qualidade sensorial utilizou a metodologia de avaliação da Specialty Coffee Association of America - SCAA (2014). As amostras obtiveram a seguinte pontuação final da qualidade sensorial: Araquari, 82,25 pontos, com notas de chocolate e caramelo; Corupá, 82,50, com notas doce, caramelo; Luiz Alves, 82,50, com notas doce, caramelo, equilibrado; Itapema, 84,75, frutas amarelas, doce. De acordo com resultados obtidos, pode-se concluir que: 1. A região litoral de Santa Catarina possui potencial para produção de cafés especiais. 2. Mais estudos acerca da adaptabilidade e do ciclo fenológico de diferentes variedades de C. arábica nas condições edafoclimáticas do litoral catarinense, bem como do manejo de cultivo e pós-colheita devem ser realizados.
Palavras-Chave: | Café catarinense; Café especial; Coffea arabica L; Qualidade do café.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_50327.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (106443-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS