Data/hora: 03/06/2024 09:37:26

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 24/04/2024
Data da última atualização: | 24/04/2024
Autoria: | LONE, A. B.; PATRICIO, G. C.; KOMINKIEWICZ, N. L. K.; PALHANO, M. N.; HARO, M. M.
Título: | CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO DA PITAYA.
Ano de publicação: | 2024
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DAS PITAYAS, 3., ENCONTRO LATINO-AMERICANO DAS PITAYAS, 1., 2024, Criciúma, SC. Resumos... Redenção, PA: APPIBRAS, 2024.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O método utilizado consiste na higienização dos frutos retirada das escamas,  corte em pedaços pequenos, distribuição em uma bandeja rasa, mantendo uma distância  de 1,5 a 2 cm entre os pedaços, cobrindo os pedaços com um plástico e congelar no  freezer ou congelador. Após o congelamento, embala-se em sacos apropriados para  congelar alimento, retirando o máximo do ar, para que evite formar muito gelo. A pitaya congelada dura até 06 meses. O  método apresentado garante a conservação do produto, mantendo suas características  organolépticas, com segurança alimentar, evitando o desperdício e agregando valor ao  produto.
Thesagro: | Agregação de valor; Congelamento de alimentos; Segurança alimentar.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_60665.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (109377-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS