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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 16/09/2009
Data da última atualização: | 22/09/2009
Autoria: | MARCATTI, B.; HABITANTE, A. M. Q. B.; SOBRAL, P. J. do A.; FAVARO-TRINDADE, C. S.
Título: | Minas-type fresh cheese developed from buffalo milk with addition of L. acidophilus.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Scientia Agricola, Piracicaba, v. 66, n. 4, p. 481-485, jul./ago. 2009.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Avaliação sensorial; Lactobacillus acidophilus; Leite de búfala; Queijo minas; Textura; Viabilidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)