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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 21/08/2008
Data da última atualização: | 21/08/2008
Autoria: | RESENDE, O.; CORREA, P.C.; GONELI, A.L.D.; RIBEIRO, D.M.
Título: | Propriedades físicas do feijão durante a secagem: determinação e modelagem.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v.32, n.1, p.225-230, jan./fev. 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | As propriedades físicas dos produtos agrícolas são influenciadas diretamente pela secagem. Assim, buscou-se com o presente trabalho avaliar o efeito do teor de água nas propriedades físicas dos grãos de feijão da cultivar Vermelho Coimbra, e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais. Analisaram-se duas metodologias para a determinação da massa específica aparente e da massa específica unitária. A massa específica aparente e a porosidade da massa foram determinadas utilizando-se uma balança de peso hectolitro e um picnômetro de comparação a ar, respectivamente. A massa específica unitária foi determinada em função da porosidade e da massa específica aparente. Os dados experimentais da massa específica aparente e unitária foram comparados com os obtidos pelo cálculo a partir da composição química média dos grãos de feijão. Concluiu-se que a redução no teor de água pela secagem influencia as propriedades físicas dos grãos, proporcionando a diminuição da porosidade e o aumento das massas específicas aparente e da massa específica unitária. A metodologia de determinação das massas específicas pela composição química média dos grãos de feijão apresenta limitação quanto à precisão dos resultados. As variações das propriedades físicas analisadas em função do teor de água são adequadamente representadas pelo modelo linear.
Palavras-Chave: | Feijão; Massa específica; Modelo matemático; Phaseolus vulgaris; Porosidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)