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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
31/07/2006 |
Data da última atualização: |
31/07/2006 |
Autoria: |
OLIVEIRAS, L. A. T. de; FRANCO, R. M.; CARVALHO, J. C. A. do P.; ALMEIDA FILHO, E. S. de; GONCALVES, P. M. R. |
Título: |
Biofilme na industria de alimentos: revisao. |
Ano de publicação: |
2006 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 20, n. 141, p. 33-35, maio/jun. 2006. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Higienizacao; Seguranca alimentar. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00550naa a2200181 a 4500 001 1047394 005 2006-07-31 008 2006 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aOLIVEIRAS, L. A. T. de 245 $aBiofilme na industria de alimentos$brevisao. 260 $c2006 653 $aHigienizacao 653 $aSeguranca alimentar 700 1 $aFRANCO, R. M. 700 1 $aCARVALHO, J. C. A. do P. 700 1 $aALMEIDA FILHO, E. S. de 700 1 $aGONCALVES, P. M. R. 773 $tRevista Higiene Alimentar, Sao Paulo$gv. 20, n. 141, p. 33-35, maio/jun. 2006.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
05/09/2014 |
Data da última atualização: |
05/09/2014 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Autoria: |
ROSA, C. G.; MACIEL, M. V. B.; CARVALHO, S. M.; NORONHA, C. M.; JUMMES, B.; ROCHA, G.; FERNANDES, A. A.; ZAPELINI, A. P.; BERTOLDI, F. C.; BARRETO, P. L. M. |
Título: |
Avaliação da estabilidade de nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais de orégano e tomilho. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
In: NOVOS HORIZONTES PARA A CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS, 2013, Florianópolis. SC. [Porter...]. Campinas, SP: SBOG, 2013. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O timol e o carvacrol são compostos majoritários encontrado em óleos essenciais de orégano e tomilho e possuem atividade antioxidante e antimicrobiana, sendo amplamente utilizado no processamento de alimentos. O maior desafio na utilização de óleos essenciais em sua forma convencional são suas características de alta volatilidade e instabilidade química, fato que limita sua atividade bioativa em longo prazo. Uma alternativa para prolongar e preservar suas características intrínsecas é a encapsulação. Nanopartículas carreadoras de substâncias bioativas podem ser utilizadas diretamente na matriz alimentar ou inseridas em embalagens biodegradáveis. Tais partículas contendo os óleos essenciais, ricos em compostos ativos, muitas vezes funcionalizadas com propriedades especificas levam a um aumento na vida útil dos produtos. O objetivo desse trabalho foi a realização de nanopartículas de zeína com óleos essenciais de orégano e tomilho e acompanhar a estabilidade durante 60 dias avaliando como resposta eficiência de encapsulação e atividade antioxidante. Foi possível observar que ao longo dos 60 dias não foram alteradas essas propriedades nas nanopartículas. Podendo concluir que a utilização de zeína como material de parede no carregamento de orégano e tomilho proporciona um sistema estável. |
Palavras-Chave: |
Nanopartcula; Oleo essencial; Zeína. |
Categoria do assunto: |
S Ciências Biológicas |
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Marc: |
LEADER 02199naa a2200265 a 4500 001 1121559 005 2014-09-05 008 2013 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aROSA, C. G. 245 $aAvaliação da estabilidade de nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais de orégano e tomilho.$h[electronic resource] 260 $c2013 520 $aO timol e o carvacrol são compostos majoritários encontrado em óleos essenciais de orégano e tomilho e possuem atividade antioxidante e antimicrobiana, sendo amplamente utilizado no processamento de alimentos. O maior desafio na utilização de óleos essenciais em sua forma convencional são suas características de alta volatilidade e instabilidade química, fato que limita sua atividade bioativa em longo prazo. Uma alternativa para prolongar e preservar suas características intrínsecas é a encapsulação. Nanopartículas carreadoras de substâncias bioativas podem ser utilizadas diretamente na matriz alimentar ou inseridas em embalagens biodegradáveis. Tais partículas contendo os óleos essenciais, ricos em compostos ativos, muitas vezes funcionalizadas com propriedades especificas levam a um aumento na vida útil dos produtos. O objetivo desse trabalho foi a realização de nanopartículas de zeína com óleos essenciais de orégano e tomilho e acompanhar a estabilidade durante 60 dias avaliando como resposta eficiência de encapsulação e atividade antioxidante. Foi possível observar que ao longo dos 60 dias não foram alteradas essas propriedades nas nanopartículas. Podendo concluir que a utilização de zeína como material de parede no carregamento de orégano e tomilho proporciona um sistema estável. 653 $aNanopartcula 653 $aOleo essencial 653 $aZeína 700 1 $aMACIEL, M. V. B. 700 1 $aCARVALHO, S. M. 700 1 $aNORONHA, C. M. 700 1 $aJUMMES, B. 700 1 $aROCHA, G. 700 1 $aFERNANDES, A. A. 700 1 $aZAPELINI, A. P. 700 1 $aBERTOLDI, F. C. 700 1 $aBARRETO, P. L. M. 773 $tIn: NOVOS HORIZONTES PARA A CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS, 2013, Florianópolis. SC. [Porter...]. Campinas, SP: SBOG, 2013.
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