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Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	29/08/2018	
Data da última atualização: 	26/06/2019	
Autoria: 	GONÇALVES, M. W.; ARGENTA, L. C.; MARTIN, M. S.	
Título: 	MATURAÇÃO E QUALIDADE DE MAÇÃS NO PERÍODO COMERCIAL.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Jornal da Fruta, Lages, n. 328, p. 7, 2018.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi formar um banco de dados de índices de maturação e qualidade
pela análise de 62807 amostras de 100 maçãs ?Gala? e 29053 amostras de 100 maçãs ?Fuji?, na colheita,
constituído ao longo de 11 anos (2005 a 2015), em uma empresa comercial. As maçãs foram colhidas em
Fraiburgo (SC), São Joaquim (SC) e Vacaria (RS). Os dados de firmeza de polpa, índice de amido (IA), teor
de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), tamanho e categoria das maçãs foram submetidos a análises
de regressões lineares e não lineares. A categoria de cada fruto foi determinada pela análise da qualidade
externa (coloração e danos) segundo normas legais Brasileiras. O período de colheita comercial se estendeu
da 3ª à 15ª semana do ano para a ?Gala? e da 10ª a 22ª semana do ano para a ?Fuji?, embora aproximadamente
70% da produção de ?Gala? e ?Fuji? foram colhidas num período de 4 e 6 semanas, respectivamente. Os
índices de maturação dos 11 anos variaram da primeira à última semana de colheita, sendo que, para maçãs
?Gala?, foram de 17,9 a 14,2 lb (Firmeza), 4,0 a 6,1 (IA), 12,2 a 13,1% (SS) e 5,7 a 3,9 meq 100 mL-1
(AT), enquanto que para maçãs ?Fuji?foram de 17,1 a 14,3 lb (Firmeza), 3,9 a 6,4 (IA), 12,9 a 14,4% (SS)
e 6,2 a 3,8 meq 100 mL-1 (AT). Aproximadamente 48% das amostras de ?Gala? e 45% das amostras de Fuji
apresentaram firmeza da polpa superior a 17 lb e 16 lb, respectivamente, adequadas para longos períodos
de armazenagem, enquato 6% das amostras de ?Gala? e 8,5% das amostras de ?Fuji? apresentaram firmeza
da polpa inferior a 14 lb, indicadas à comercialização imediata após a colheita. As frequências de amostras
de maçãs com qualidade Extra, Cat1, Cat2, Cat3 e fora de Categoria foram de 6%, 32%, 34%, 22% e 6%,
respectivamente, para ?Gala? e 5%, 39%, 33%, 18%, 5% para ?Fuji?.	
Palavras-Chave: 	categoria; firmeza de polpa; Malus domestica; ponto de colheita.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_41211.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (102669-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS