Data/hora: 01/07/2024 12:29:31

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	10/12/2012	
Data da última atualização: 	10/12/2012	
Autoria: 	GERMER, S. P. M.; QUEIROZ, M. R. de; GASPARINO FILHO, J.; CAVICHIOLO, J. R.; AGUIRRE, J. M.	
Título: 	Viabilidade econômica de uma unidade produtora de frutas desidratadas por processo osmótico.
	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Informações Econômicas, São Paulo, v. 42, n. 5, p. 20-35, set./out. 2012.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A produção de frutas secas é uma alternativa no aproveitamento de excedentes da fruticultura. Neste contexto, a desidratação por processo osmótico (DO) se destaca pela qualidade do produto final. Entretanto, a aplicação industrial da DO está limitada, em parte, pelo desconhecimento quanto aos custos envolvidos e investimentos necessários. Analisou-se a viabilidade econômica de uma unidade produtora de passas de pêssego e abacaxi por DO com capacidade média de 1.300 kg/dia de fruta. O estudo demonstrou a viabilidade econômica da atividade, com uma TIR de 34% e ponto de equilíbrio de 54%. Gastos com mão de obra e matéria-prima representam 58% dos custos.	
Palavras-Chave: 	Abacaxi; Fruta desidratada; Pêssego; Reuso; Secagem.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)