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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
30/05/2007 |
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Data da última atualização: |
30/05/2007 |
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Autoria: |
CAMPAGNOL, P. C. B.; FRIES, L. L. M.; TERRA, N. N. |
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Título: |
Salames: da selecao da materia-prima a qualidade microbiologica. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Nacional da Carne, Sao Paulo, v. 31, n. 362, p. 36-48, abr. 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Elaboracao; Embutimento; Fermentacao; Formulacao; Funcoes; Materia prima; Maturacao; Moagem; Processamento; Qualidade microbiologica; Salame; Selecao. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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