Data/hora: 01/07/2024 15:24:35

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	30/05/2007	
Data da última atualização: 	30/05/2007	
Autoria: 	CAMPAGNOL, P. C. B.; FRIES, L. L. M.; TERRA, N. N.	
Título: 	Salames: da selecao da materia-prima a qualidade microbiologica.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Revista Nacional da Carne, Sao Paulo, v. 31, n. 362, p. 36-48, abr. 2007.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Elaboracao; Embutimento; Fermentacao; Formulacao; Funcoes; Materia prima; Maturacao; Moagem; Processamento; Qualidade microbiologica; Salame; Selecao.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (54709-1) - ADP - AP - -- -  -  - 0000.28668 - DIS