Data/hora: 03/06/2024 09:26:39

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 22/08/2017
Data da última atualização: | 22/08/2017
Autoria: | FREITAS, C. A.
Título: | Queijo com história e identidade.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 28, n. 1, p. 19-24, 2015.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Na trajetória secular do queijo artesanal serrano, um novo capítulo está em construção. O produto está no caminho para obter a Indicação Geográfica e o registro como patrimônio cultural do Brasil, que o elevarão a um novo patamar. Ele já viajou no lombo de mulas, alimentou tropeiros, foi moeda de troca e faz parte da tradição, da alimentação e da renda das famílias da Serra Catarinense e dos Campos de Cima da Serra do Rio Grande do Sul há mais de dois séculos. O queijo artesanal serrano revela na textura, no aroma e no sabor que é muito mais do que um produto ? é um pedaço da história que reúne características únicas, como o ?saber-fazer? que cruzou o Atlântico com os portugueses, o clima frio dos campos de araucárias e o leite das vacas de corte alimentadas com pastagem nativa. Graças a um projeto iniciado há cinco anos, em um futuro próximo ele passará por um upgrade em termos de reconhecimento, legalização e mercado, mas sem perder sua essência.
Palavras-Chave: | Indicação Geográfica; Pecuária; Queijo; Reconhecimento.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_39468.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (101547-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS