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Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	05/08/2011	
Data da última atualização: 	05/08/2011	
Autoria: 	NUNES, M.; PEREIRA, A.; FERREIRA, J. F.	
Afiliação: 	Epagri	
Título: 	Qualidade nutricional de pastas de microalgas marinhas produzidas no sul do Brasil.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO DE AQUACIÊNCIA, 2008, Maringá, PR. Desafios e Inovação. Maringa, PR: Aquabio, 2008.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	As microalgas exercem um papel fundamental na cadeia alimentar aquática, sendo uma fonte essencial de alimento vivo, além de desempenhar papel relevante na melhoria da qualidade de água em tanques de cultivo. Dentre as diversas possibilidades de utilização de concentrados de microalgas no processo produtivo de organismos aquáticos e na exploração de seus compostos bioativos, o objetivo deste trabalho foi avaliar a composição bioquímica (centesimal) de pastas de duas espécies marinhas, Chaetoceros mulleri e Chaetoceros calcitrans, produzidas em escala massiva no Laboratório de Moluscos Marinhos - UFSC. As microalgas foram cultivadas em tanques de fibra de vidro transparente de 500 L, temperatura 20±2oC, meio de cultura Guillard f/2 modificado, iluminação contínua com intensidade de 203-234 &#956;mol fótons m-2 s-1 e adição de 0,5% de CO2 no total da aeração fornecida, mantendo o pH na faixa de 7,2 a 8,5. Na fase exponencial, as culturas foram centrifugadas (centrífuga Lavin, modelo 12-413V) a uma velocidade de 2.800 rpm, conforme metodologia desenvolvida no LLM/UFSC. Foram centrifugados 2000L de microalgas para produção de 3L de pasta. Ao final do processo as pastas produzidas foram distribuídas em potes plásticos de 100 mL vedados e armazenadas no escuro em geladeira comum a 4±1ºC. Para verificar o efeito da centrifugação e do armazenamento sobre a qualidade nutricional da pasta de microalgas foram realizadas análises do teor de proteínas, carboidratos e lipídeos totais no cultivo fresco, na pasta recém produzida (To) e, semanalmente, na pasta armazenada, por um período máximo estabelecido de nove semanas. Com o processo de centrifugação, os valores relativos às porcentagens de proteínas totais e lipídeos totais de ambas as espécies não sofreram redução significativa. A microalga C. muelleri também não sofreu alteração significativa na quantidade de carboidratos totais, entretanto houve uma redução (de 30,61% para 18,65%) na quantidade de carboidratos totais da microalga C. calcitrans (p<0,05). Durante o armazenamento a composição de lipídios totais não alterou significativamente (de 28,4% para 25,9%) para a espécie C. calcitrans. Este comportamento não foi observado com a C. muelleri , que inicialmente possuía um teor de lipídios de 21,9%, e na terceira semana sofreu uma redução (p<0,05) para 18,18%. Os valores de proteína total em ambas as espécies nos diferentes prazos avaliados não apresentaram reduções significativas (p>0,05), sendo os valores iniciais encontrados para os cultivos frescos de C. calcitrans e C. muelleri de 22% e 23%, respectivamente, e os finais na faixa de 25%. Os resultados analisados de carboidratos totais da espécie C. muelleri apresentaram pouca flutuação dentro do prazo analisado, o mesmo não ocorrendo com a C. calcitrans, que desde a primeira semana de armazenamento já apresentou redução contínua e significativa dos valores, alcançando no final da avaliação 6,9 %. De acordo com os resultados de composição nutricional, podemos definir que, nas condições experimentais apresentadas, as pastas das microalgas marinhas C. calcitrans e C. muelleri podem ser armazenadas por período de 9 e 2 semanas , respectivamente.	
Palavras-Chave: 	Carboidrato; Chaetoceros calcitrans; Chaetoceros mulleri; Concentrado de microalga; Lipideos; Proteina.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_6019.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (82008-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS