Data/hora: 01/06/2024 08:30:16

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	12/06/2008	
Data da última atualização: 	12/06/2008	
Autoria: 	BOTARO, B.G.; LIMA, Y.V.R. de, AQUINO, A.A.; FERNANDES, R.H.R.; GARCIA, J.F.; SANTOS, M.V.dos.	
Título: 	Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.42, n.5, p.747-753, maio 2007.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do polimorfismo genético da beta-lactoglobulina, da raça e da sazonalidade sobre as características físico-químicas e estabilidade do leite bovino. Foram selecionados 5 rebanhos da raça Holandesa e 6 da Girolando. Amostras de leite e sangue foram coletadas de 660 vacas Holandesas e 293 Girolandos, num total de 953 amostras, obtidas em duas coletas na estação seca e duas na estação chuvosa. As amostras de leite foram submetidas à análise de acidez titulável, pH, crioscopia, e ao teste de estabilidade ao etanol (70, 76, 80 e 84ºGL). As amostras de sangue foram submetidas à reação em cadeia de polimerase, para determinação do polimorfismo da beta-lactoglobulina em ambas as raças estudadas. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre as características físico-químicas do leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolando, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e 17,07°D), e da sazonalidade (estações chuvosa e seca, respectivamente) sobre a crioscopia (-0,5411 e -0,5376°H). Nas condições do estudo, observou-se efeito de raça e sazonalidade sobre a estabilidade do leite, com maior instabilidade do leite de Girolando, durante a estação seca. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre essa característica.	
Palavras-Chave: 	Bovino; Leite; Propriedade físico-química; Prova de estabilidade ao etanol; Vaca leiteira; Variante genética.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)