Data/hora: 01/07/2024 11:31:53

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	10/01/2012	
Data da última atualização: 	10/01/2012	
Autoria: 	FELDBERG, N. P.; MENDES, S.; DALLAZEM, S.; BO, M. A. D.; GARDIN, J. P. P.	
Afiliação: 	Epagri	
Título: 	Caracterização físico-química e sensorial de variedades de Vitis rotundifolia.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, Montevideo. [Anais...]. Montevideo: SAE, 2009. p. 1.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Existem diversas espécies do gênero Vitis, mas no Brasil, apenas algumas são exploradas comercialmente para a produção de frutos, sendo as principais a Vitis vinifera, a Vitis labrusca e algumas híbridas. A espécie Vitis rotundifolia é originária do Sudeste dos Estados Unidos, e é conhecida por apresentar resistência às principais doenças e pragas da viticultura, como o míldio, antracnose, oídio, viroses, filoxera, nematóides, e também ao mal de Pierce. No país de origem, esta espécie é largamente cultivada e utilizada na elaboração de sucos, geléias, fermentados e também para o consumo in natura. Devido à resistência às principais doenças e pragas que prejudicam a viticultura brasileira, pode ser uma boa opção para os viticultores, possibilitando inclusive a produção orgânica. Outro aspecto a ser considerado, é que esta espécie apresenta brotação e maturação tardia, quando se compara com as principais variedades cultivadas nesta região, além do aspecto atrativo e exótico dos frutos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar algumas das variedades de Vitis rotundifolia, pertencentes à coleção de genotipos de videira da Epagri ? Estação Experimental de Videira, Santa Catarina, Brasil, e avaliar o potencial destas variedades para o consumo in natura. De março a abril de 2009, foram coletadas 500 bagas das variedades `Carlos`, `Summit` (verdes), `Noble` e `Regale` (negras). Foram avaliados os parâmetros: diâmetro longitudinal e transversal das bagas (mm) e diámetro longitudinal e transversal das sementes (mm). Após, as amostras foram preparadas e analisadas em triplicata para a determinação do potencial hidrogeniônico (pH), Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) e Acidez Titulável em ácido tartárico (g.l-1). Com estes resultados, foi calculada a relação entre Sólidos Solúveis Totais e Acidez Titulável em ácido tartárico. Também foi realizada a análise sensorial de acordo com o método de análise descritiva quantitativa. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA/MANOVA) e Tukey, à 5% de probabilidade. Com relação aos atributos avaliados pelo painel sensorial, houve diferença significativa entre as médias para aroma e sabor, sendo a maior média observada para a variedade `Regale`(6,77a e 6,89a). Outros atributos mencionados pelo painel foi a crocância, teor de polpa e aroma característico, quando comparadas às variedades usualmente consumidas como uva de mesa. As uvas de película negra, tiveram uma maior aceitação pelo painel. Conclui-se que as variedades estudadas, apresentam potencial para o consumo in natura, destacando-se a `Summit`, como a de maior tamanho de baga e SST, e as variedades ?Regale? e ?Noble?, como as mais atrativas (sabor, aroma e coloração da película). Pelas características físico-químicas das bagas, pode-se verificar também um potencial destas variedades para o processamento.	
Palavras-Chave: 	ADQ; Caracterização fisíco-química; Vitis rotundifolia.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_12056.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (86060-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS